【四国・九州編】博多・黄金さば寿司（五島産ときサバ） 　送料込

―「全国旨鯖街道」厳選３８商品―

漁獲量が非常に多く、大衆魚というイメージの強い鯖ですが栄養も豊富で、
知れば知るほど奥深いことから近年鯖ブームが到来しています。
漁獲方法や食べ方なども地域によってさまざまで、日本各地でブランドサバが増加し、
産地と生産者ならではの、こだわりの鯖が誕生しています。
今回お取り寄せきっぷでは、全国の各地の鯖料理を３８商品厳選。
同じ〆鯖や缶詰でも産地によって味付けや脂乗りが異なるのも鯖の魅力の１つ。
今から旬を迎える鯖料理をお取り寄せして、産地ごとの特徴を是非ご賞味ください。

―博多で受け継がれてきた伝承の鯖寿司―

＜刺身で味わうサバ＞
四国・九州では、地元で獲れた鮮度の高いサバを刺身で食べる習慣があります。
高知県土佐清水市では、足摺岬を中心とする近海の瀬付きのゴマサバを立縄漁法で釣り上げた
ブランドサバ「土佐の清水さば」の刺身が楽しめます。
大分県では、ブランドサバの代表格ともいえる、豊予海峡で一本釣りされた「関さば」を
刺身や郷土料理「りゅうきゅう」で味わうことができます。
福岡県も、刺身を白ごまと薬味で食べる「ごまさば」が郷土料理。
また北九州市小倉ではサバをしょうゆなどのたれと糠で煮付けた「サバのぬか炊き」が名物。
大正時代から市民の食を支えてきた「旦過市場」には、糠炊きの店がズラリと並び、賑わっています。

―博多で受け継がれてきた伝承の鯖寿司―

今、博多の名物として着実に人気を集めつつあるのが「鯖寿司」です。
その中でも博多でも博多で明治十五年に創業した、おぎはら鮮魚店が仕込む「黄金さば寿司」は、全国にファンを持つ本格的な味わい。身が引き締まり、最高に脂が乗った「ときさば」に、伝承の黄金ダレが絡み、後を引く美味しさと評判です。
職人が1本づつ丁寧に仕込んだ逸品は、贈答用にも喜ばれています。　　　　　　　　　　
≪博多伝承「黄金さば寿司」が美味しい3つの理由≫　　　　　　　　　　　　　　　

�@博多で受け継がれてきた鯖寿司の味
福岡博多は実は、全国一の「鯖寿司（松前寿司）」消費地です。
その歴史は古く、江戸時代から明治初期にかけて日本の流通を支えた、『北前船』によってもたらされた松前昆布と、九州北部の鯖で作ったのが発祥です。　　　　　　　　　　　　　

�A鯖を〆る加減とタイミング　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
博多伝承・鯖寿司の秘密は、塩と酢、調味の黄金比率のタレにあります。
素材の味を引き出し、深みを与える。鯖を塩で締める時間、酢をうつタイミング、酢飯を合わせる加減。
そして黄金タレとの加減を伝承の技で調整しています。
長い時間をかけて、追及して完成した味です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

�B独自のタレとの相性を考え、たどり着いた凄い鯖！　　　　　　　　　　
代々受け継いできた鯖寿司を、さらに凄い鯖寿司にしたい！
その想いから、九州各地の鯖を吟味していきたどり着いたのが、五島産のサバでした。
その身は速い潮流の中でもまれ、冬になると脂ののり方が段違いに凄くなります。　　　　

●博多伝承「黄金さば寿司」はこんな方におススメです　　　　　　　　
・本当に美味しい鯖寿司をお探しの方　　
・魚の中でも鯖がお好きな方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・博多名物をお探しの方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・ジューシーな棒寿司をお探しの方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・他には無い贈り物をお探しの方