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酒蔵とコメ農家とJR東日本のコラボレーションで生まれた新潟らしさの詰まった純米吟醸酒シリーズ『新潟しゅぽっぽ』の今代司バージョン。
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【今代司酒造】新潟エリア販売限定!新潟しゅぽっぽ 今代司 送料無料<2022夏グルメ>

【新潟県下越地方】

新潟県内の4酒蔵が、JR新潟ファームで収穫した酒米「五百万石」を、同じ精米歩合58%まで磨き上げて醸した『新潟しゅぽっぽ』シリーズの今代司バージョン。
原料は同じなのに、まったく味わいは異なり、酒蔵ごとの個性を感じながら楽しんでいただきたいシリーズです。
普段は新潟県内のJR東日本の駅など限られた場所でしか販売していない限定品です。
今代司バージョンは、新潟清酒らしく、食に合わせやすい淡麗辛口に仕上げながら、新潟県で新開発された新しい酵母を採用し、ほのかにイチゴのようなベリー系のフルーティさが感じられるお酒です。
今代司酒造の姿勢である「進化・革新」を表現しています。


【合う料理】
ニンジンのきんぴらやレンコンステーキなど、野菜の甘みが感じられるシンプルな味付けのもの。
白身魚のムニエル、タコなどが入った魚介サラダなど。


【歴史】
創業は明和4年(1767)です。
当初は酒の卸し業や旅館業、飲食業を商いにしていました。
創業地である新潟市は幕末の開港五港の一つとして栄え、江戸後期から明治初期は、北前船が頻繁に寄港していたため、人口が江戸より多かったといわれるほど大変繁栄していたそうす。
酒造りに本格参入したのは明治中期に入ってからです。
地盤がよく、阿賀野川のきれいな伏流水が出て、さらに栗ノ木川(現国道49号栗ノ木バイパス)によって原料や製品の運搬に便利だった沼垂(ぬったり)の地に蔵を構えました。
この“ぬったり”には他にも多くの酒蔵、味噌蔵、醤油蔵などが立ち並び、今でこそその数は減りましたが、発酵食の町として知られています。
新潟は江戸・京都に並ぶ日本三大花街があった土地でもあり、“ぬったり”の蔵は一流料亭の職人たちに鍛えられ味を追求してきたのです。
昔、まだ酒を瓶詰めではなく、樽詰めで出荷していた頃のことです。
町の酒屋さんは酒蔵から仕入れた樽詰めの酒に水を加え、薄めて量を増やしてから売ることが許されていました。
ところが酒蔵も酒蔵で出荷する前に水を加えていました。金魚も泳げるほど水で薄まった酒であることを揶揄して「金魚酒」と当時は呼びました。
そのなかで、今代司酒造は水で薄めていなかったそうです。
つまり、酒屋さんがたくさん薄めて儲けられるお酒を出荷していたので、酒屋さんからは大変喜ばれたようです。
それが酒屋さんたちのなかで評判を呼び、新潟にある大半のお店で扱っていただくようになったそうです。今でも60歳以上の方には、特に聞き覚えのある蔵で、新潟清酒を代表する存在でした。
また、酒造りを見直したいという想いで、2006年からアルコール添加を一切行わない全量純米仕込みに切り替えました。
それは、酒どころ新潟において戦後最初の取り組みでした。
アルコール添加やその他副原料を使わないということは、酒造りの最後に味や香りを調整することができないということです。
それゆえ、最初から最後まで、酒造りのすべての工程が緊張感あふれる真剣勝負となることは、全量純米仕込みにするメリットでした。
純米大吟醸、純米吟醸、純米酒と、純米だけを作る純米専門の酒蔵として、個性を大切にした酒造りに取り組んでいます。

【酒蔵のある土地の様子】
新潟駅からほど近い沼垂(ぬったり)という地に蔵を構えております。酒蔵の前には『国道49号栗ノ木バイパス』という大きな道路があり、かつては『栗の木川』という大きな川でした。この川をつたって貨物船が多く往来していた沼垂(ぬったり)はいつしか、米や大豆などの原料を仕入れ、酒や味噌などを製造する蔵が多く立ち並ぶようになりました。今でも「発酵の街」として知られる沼垂(ぬったり)は『沼垂テラス』や『沼垂ビール』、『峰村醸造』そして『今代司酒造』などが建ち並び、新潟県内外、国内外の方々で賑わっています。
新潟しゅぽっぽ 4種セット
2,600円(税込)
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商品名 : 【今代司酒造】新潟エリア販売限定!新潟しゅぽっぽ 今代司 送料無料<2022夏グルメ>
商品コード : S002-C009019
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商品詳細


【セット内容・内容量(約)】720ml
【賞味期間】表示なし
【配送温度帯】常温便
【加工地】新潟県
【アルコール度数(日本酒度)】15度(+7)
【飲み頃温度】5度〜30度
【甘辛度】やや辛
【濃醇度】淡麗
【容器の種類】瓶
【箱の有無】無

商品ご注文に関する注意事項

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