《送料込》貴千の蒲鉾詰合せ　AK-03

澱粉を使用していないのでなめらかでモチっとした食感が特徴の魚さしや蒲鉾の身に「めひかり・キンキ」を練り込んだ焼きかまぼこ、女性に人気のソフトな食感の珍味蒲鉾、紅しょうがのさっぱりした味が引立つ揚げかまぼこの詰合せです。おやつやお酒のおつまみに最適でお子様からご年配の方までおいしく召し上がれます。魚さしは、第72回全国蒲鉾品評会にて「農林水産大臣賞」を受賞しました。

≪貴千のこだわり≫
➊うまさを決める「解凍術」
「うまいかまぼこをつくるには、解凍が命」。それが、創業者・小松中司の教えです。 貴千では、解凍室を使わず、あえて常温で解凍。職人たちがすり身の温度、解凍時間、置き方に至るまで徹底的に管理し、身の力を最大限に引き出せる状態を作り出してから製造します。

➋人の手で丁寧に摺る
解凍され、眠りから目を覚ましたすり身は、まるで赤ちゃんのように繊細です。だからこそ、すべてを機械任せにせず、手の感覚で常に身の状態を確かめながら、丁寧に摺ることを心がけています。
塩分を含むすり身に常に触れているため、膨れて太くなった職人たちの無骨な手。それこそ、貴千のこだわりを表す何よりの証です。

➌かまぼこの食感を追い求める「坐り」
貴千では、蒸す前に「坐り（すわり）」という低温熟成の工程を入れています。低温でじっくり寝かすことでたんぱく質が深く熟成され、噛んだときに歯を跳ね返すような、あのぷりぷりの食感が生まれるのです。

➍すり身は生きている
刻一刻と変わる身の状態を、長年の経験や勘によって感じ取り、魚が持っている力を最大限に引き出すと同時に、ブレのない商品を作る。それが貴千のものづくりの真髄であり、かまぼこの職人の技なのです。

貴千はこれからも、いわき小名浜の海とともに、職人の技にさらに磨きをかけ、かまぼこを精魂こめて育てていきます。