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〜　吟醸 -GINJO-　〜

本商品「吟醸 -GINJO-」は、やさしい味わいの吟醸古酒だけを5銘柄厳選しました。
ぜひ、その香りと味わいの飲み比べをお楽しみください。

銘柄１『2004年醸造 峰の雪』

日本酒 純米吟
原料米：山田錦 精米歩合50％
アルコール分：13度以上14度未満
精常温タンク保存

山田錦の純米吟醸原酒。甘酸っぱいあんずやはちみつの甘い香りに爽やかな香草の香りがほんのりと混ざります。米の優しい甘味が心地よい。深みのある味わいとほのかな熟成香が親しみやすいです。

〜醸造元　峰の雪酒造場　（創業1942年 福島県喜多方市）〜
酒蔵の街と言えるほど、喜多方には造り酒屋が多く、市内で最も若い蔵。山形との県境をなす飯豊山から『峰の雪』蔵人も若く、毎年新しい造りに挑戦している。 山麓に広がる豊かな自然から採れる蜂蜜だけを原料に醸す、ミード酒はこの蔵の個性を物語っている。

銘柄２『2009年醸造 幻の瀧』

日本酒　吟醸 原料米：五百万石・てんたかく精米歩合60％
アルコール分：18度以上19度未満
常温タンク保存
受賞：第16回フェミナリーズ世界ワインコンクール2021日本酒古酒部門金賞
　　　ワインインターナショナルチャレンジ2022 SAKE古酒部門大会推奨賞

吟醸の熟成古酒。すっきりとした酸が最初に立ち上がるのが特徴で、バターの芳醇な香りとバナナの甘い香りも感じられとても華やかで、ドライな白ワインを飲んでいるかのような。ナッツ香が印象的です。

〜　醸造元　皇国晴酒造　（創業1887年 富山黒県部市）〜
日本海富山湾まで50mという立地、蔵内ふと山からの雪解け水がコンコンと湧き出ています。黒部川河畔の生地地区は20もの湧水があり、名水百選の街でもあります。この水をふんだんに使い、富山湾の幸とともに毎日気軽に飲める、すっきりと軽い味わいの日本酒造りを続けています。

銘柄３『1996年醸造 一乃谷』

日本酒　大吟醸
原料米：山田錦　精米歩合40％
アルコール分：17度以上18度未満
常温瓶貯蔵

酒米の王・山田錦を使った大吟醸古酒。新酒の頃のきれいな酒質そのままに、よく熟した和梨の香りとカラメルの甘味、スパイシーな苦みがバランスよくなりました。風味は、キャラメルポップコーン。

〜　醸造元　宇野酒造場　（創業1620年 福井県大野市）〜
越前大野の蔵元ながら、古の頃の逸話から源平合戦の地名『一乃谷』(現在の神戸市)を酒名とする宇野。400年の歴史を感じさせる、珍しい成り立ち。酒は、1本1本丁寧に製造。その技は、金沢国税局主催の酒類品評会での19年連続金賞受賞が物語っている。

銘柄４『2004年醸造 北の庄』

日本酒　純米吟醸
原料米：山田錦・五百万石　精米歩合55％
アルコール分：16.5度
13℃定温タンク

山田錦と福井県産の五百万石を55％まで磨いた純米吟醸を13℃の一定温度で15年間熟成させました。完熟した洋ナシのような甘く華やかな香り、カルダモンのような爽やかなスパイスの香りが混ざり合いとても芳醇です。

〜　醸造元　舟木酒造　（創業1866年 福井県福井市）〜
北陸の名山・白山からの流れ出ずる、九頭竜川の伏流水仕込み水とする舟木酒造。 蔵の周りはぐるりと田圃が広がり、肥沃な田園では酒造好適米の五百万石等の良質な米が採れる。 手造り少々仕込みで、純米酒を本体に、料理と合わせやすい綺麗な酒造りを毎年繰り返してきた。

銘柄５『1993年醸造 梅錦』

日本酒　純米吟醸
原料米：松山三井・奥誉　精米歩合55％
アルコール分：17度以上18度未満
常温タンク保存

前杜氏が卓越技能者表彰を受けた年に仕込んだ純米吟醸酒。20年以上の長期熟成により香ばしいナッツの香りやよく熟した黄桃のような甘味が広がります。シェリーを思わせるふくらみのある辛口の熟成酒です。

〜　醸造元　梅錦山川　（創業1872年 愛媛県四国中央市）〜
温暖な四国の瀬戸内に面する旧金田村で創業以来、米を選び、水を吟味し、ただひたすらに、ただひたむきに「うまい酒をつくる」、そのことに専念してきた『梅錦』。早くから吟醸造りに取組み、全国新酒鑑評会において、30回以上の金賞を受賞している四国の銘醸。

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【生産者】株式会社匠創生
【セット内容】2004 峰の雪（福島）、2009 幻の瀧（富山）、1996 一乃谷（福井）、2004 北の庄（福井）、1993 梅錦（愛媛）
【アルコール度数】13度〜18度
【内容量】180ml×5本
【原材料】米(山田錦、五百万石、松山三井、奥誉、てんたかく)など
【保存方法】直射日光を避け、冷暗所に保管して下さい。
【賞味期限】なし
【販売者】株式会社匠創生
〒675-0017
兵庫県加古川市野口町良野1056
【ラッピング】化粧箱・包装紙・熨斗
【発送時期】ご注文後、約1〜2日後発送（土日祝除く、常温配送）
【贈り物】御正月 お正月 正月 御年賀 お年賀 御年始 年始挨拶 母の日 父の日 御中元 お中元 夏ギフト 暑中見舞い 暑中お見舞い 初盆 お盆 お供え お彼岸 残暑見舞い 残暑御見舞 敬老の日 お歳暮 御歳暮 クリスマス 寒中見舞い 寒中御見舞 年末年始 お祝い 御祝い 結婚祝い 結婚内祝い 結婚式 結婚記念日 金婚式 銀婚式 新築祝い 新築内祝い 上棟祝い 上棟式 引越祝い 引越し祝い 引っ越し祝い 合格祝い 成人式 成人祝い 就職祝い 社会人 昇進祝い 昇格祝い お見舞い 退院祝い 快気祝い バースデー 誕生日 プレゼント ギフト 贈り物 女性 男性 20代 30代 40代 50代 60代 70代 還暦 還暦祝い 古希 喜寿 傘寿 米寿 卒寿 白寿 百寿 上寿 長寿祝い 開店祝い 開院祝い 起業 会社設立 異動 転勤 定年退職 退職祝い 挨拶回り 転職 餞別 贈答品 進物 ご挨拶 心ばかり 寸志 新歓 歓迎 送迎 歓送迎会 新年会 忘年会 二次会 記念品 景品 御礼 お礼 謝礼 お祝い返し 内祝い お返し 御返し 御供 お供え物 粗供養 御仏前 御佛前 御霊前 お葬式 法要 仏事 法事 年回忌法要 一周忌 三回忌 七回忌 十三回忌 お土産 ゴールデンウィーク GW 帰省 土産 節分 バレンタインデー ホワイトデー お花見 宴会 パーティー 女子会 同窓会 差し入れ 家飲み 家呑み 晩酌 お父さん お母さん 両親 兄弟 姉妹 おばあちゃん おじいちゃん 祖父 祖母 妻 夫 旦那 奥さん 旦那さん 義父 義母 恩師 先生 職場 先輩 後輩 同僚

【セット内容】 2004 峰の雪（福島）、2009 幻の瀧（富山）、1996 一乃谷（福井）、2004 北の庄（福井）、1993 梅錦（愛媛）　各180ml
【ラッピング】化粧箱入り、包装・熨斗がけ承ります。
【発送時期】営業日12:00までのご注文は、当日ないしは翌営業日出荷。12:00以降のご注文は翌営業日以降の出荷となります（土日祝除く）。お届け日時は地域によって異なります。
【賞味期限】なし
【保存方法】直射日光を避け、冷暗所に保管して下さい。（常温配送）
【贈り物】お中元/御中元/夏ギフト/お歳暮/父の日/敬老の日/一番大切な方への誕生日プレゼント/還暦祝い/お礼/お祝い/内祝い/企業のフォーマルギフト

ヴィンテージ Vintage とは？

“お燗”の美味しさを超えたお酒

日本酒はお燗をすると、美味しくなるとよく言います。日本酒好きは、冷酒よりもお燗を好みます。
なぜ、お燗は美味しいのでしょうか？
その大きな要因に、メイラード反応が挙げられます。メイラード反応とは、食品の加工や調理で必ずと言っていいほど起こっている、人類にとってとても馴染み深い現象です。
ステーキや焼き魚の焦げ目、干物(風乾や塩干)、カレーの仕込みで怠れない玉ねぎの炒め、すべて涎れが落ちそうなくらい美味しさと結びついていますね。これが、メイラード反応です。食品の中のタンパク質が分解されアミノ酸に変わり、さらに熱や乾きによってアミノ酸と糖の間で反応が起こり、旨味成分や香り成分が生まれます。この時の、褐色への変化も特徴的です。見た目にも本能的に褐色が“美味しそう”に見えるのは、香りとともに口の中で広がる旨さの経験を何万年も繰り返し　してきたからなのです。

お燗も同じなのです。
日本酒は世界でも珍しく、アミノ酸が豊富なお酒です。日本酒の成分を表す「アミノ酸度」という指標がありますが、アミノ酸度が高いお酒ほど、“燗上がり”すると言われます。
まさに、お酒に熱を加えることでアミノ酸と糖の反応を促し、それによって旨味や香りが生まれているのです。

そして、馴染みのまだない和酒の“ヴィンテージ”ですが、この文脈でヴィンテージ酒を語ると、、
熱による急激な変化ではなく、時間をかけたゆっくりとしたメイラード反応による旨味変化を成長させたお酒、と言えるのです。
同じ日本酒でありながら、まったく違ったカテゴリーの、新たなお酒と言ってもいいでしょう。
お燗をすると熱で、繊細な香り成分は揮発してしまいがちですが、熟成酒の場合、熱は加えず容器の中で変化を閉じ込めますから、繊細な香り成分も驚くほど濃醇に閉じ込めています。
見ていただくとわかるようにヴィンテージ日本酒は、琥珀色を呈しています。メイラード反応の褐色です。次にグラスに注いで鼻腔に通すことで、豊かな香りを味わえます。そして、口に含み、旨味が広がります。このようなお酒は、ほかにはありません。
メイラード反応をさせた料理と相性が良いのも、納得していただけるものと思います。