プレミアムギフトシリーズの中でも、最もヴィンテージ(熟成期間)の幅のある 5種セット。
フルーティさから上品な酸味、香りの豊かさ、苦みを感じる複雑な旨味を、それぞれの銘柄で味わっていただけます。
 Vintage1983,1995 ,2000,2001,2013 【500セット限定】

日本酒 飲み比べ ギフト セット 美-BI- 高級 180ml 5本入り

プレミアムギフトシリーズの中でも、最もヴィンテージ(熟成期間)の幅のあるセットとしました。
ぜひ、最も長期の1983BYから、順にお飲みください。
美 -BI-」は、フルーティさから上品な酸味、香りの豊かさ、苦みを感じる複雑な旨味を、それぞれの銘柄で味わっていただけます。ヴィンテージ日本酒の、味わいの広がりをぜひ、体験してください。
異なる地域の蔵が10年以上の時を越えて、ここで出会う美しい奇跡をお楽しみください。
16,500円(税込)
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  • 世界的にも希少な 国産Vintage酒。今後ますます価値があがる商品を、ぜひお早めにお買い求めください。
商品名 : 日本酒 飲み比べ ギフト セット 美-BI- 高級 180ml 5本入り
商品コード : S106-ps-sake-0010
価格 :
販売価格:
16,500円(税込)
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152 ポイント
支払方法 : クレジットカード
発売日 : 2020年06月05日

商品詳細

2000 朝日川(山形)(180ml)
日本酒 本醸造
原料米:出羽燦々 精米歩合70%
アルコール分:19度以上20度未満
常温タンク貯蔵
醸造元:朝日川酒造

口に含んだ途端、上品な酸味とバナナ、カラメル、オークといった熟成酒ならではの芳醇な香りが立ち上ります。甘味も十分あり、梅のような爽やかなフレーバーが余韻を残します。酸が素晴らしく、キレも悪くないです。
 
1983 岩の井(千葉)(180ml)
日本酒 純米
原料米:コシヒカリ 精米歩合60%
アルコール分:14度
常温タンク貯蔵
醸造元:岩瀬酒造 

古昔の美酒第1弾リリースでは最も古い、1983ビンテージ。ドライフルーツやナッツのような甘く華やかな香りとスパイシーな風味、酸がしっかりと残る味わいがまるで円熟した白ワインを連想させます。
 
2001 天恩(岐阜)(180ml)
日本酒 本醸造
原料米:ひだほまれ 精米歩合70%
アルコール分:20度
常温タンク貯蔵
醸造元:川尻酒造場

この蔵の自信作、本醸造熟成酒。バニラのような香りが甘味とマッチし、栗やバナナを連想させます。ほんのり飛騨の森の香りと酒米ひだほまれ由来の苦味も感じさせ、複雑で奥深い熟成酒に仕上がっています。

 
2013 玉川(京都)(180ml)
日本酒 純米
原料米:北錦 精米歩合66%
アルコール分:15度以上16度未満
常温瓶貯蔵
醸造元:木下酒造
さまざまなスパイスの芳醇な香りとカラメルやヘーゼルナッツのような香ばしさが広がり、しっかりとした甘味と心地よい苦みのコントラストが味わいに深みを与えている旨口熟成古酒です。

 
1995 葵鶴(兵庫)(180ml)
日本酒 純米
原料米:国産米 精米歩合60%
アルコール分:17度
低温タンク貯蔵/常温熟成
醸造元:稲見酒造
熟成酒用に丁寧に醸した純米酒を、低温貯蔵のあと常温熟成させた匠の古酒。蜂蜜やアーモンドの甘く華やかで香ばしい香りと、まろやかな甘味が広がります。ほどよい酸とスパイシーな風味が全体をまとめています。

商品ご注文に関する注意事項

【セット内容】 2000 朝日川(山形)、1983 岩の井(千葉)、2001 天恩(岐阜)、2013 玉川(京都)、1995 葵鶴(兵庫) 各180ml
【ラッピング】化粧箱入り、包装・熨斗がけ承ります。
【発送時期】営業日12:00までのご注文は、当日ないしは翌営業日出荷。12:00以降のご注文は翌営業日以降の出荷となります(土日祝除く)。お届け日時は地域によって異なります。
【賞味期限】なし
【保存方法】直射日光を避け、冷暗所に保管して下さい。(常温配送)
【贈り物】お中元/お歳暮/父の日/敬老の日/一番大切な方への誕生日プレゼント/還暦祝い/お礼/お祝い/内祝い/企業のフォーマルギフト
16,500円(税込)
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時を飲む

ヴィンテージ Vintage とは?


Vintage とは?

“お燗”の美味しさを超えたお酒
お燗を越えたお酒
日本酒はお燗をすると、美味しくなるとよく言います。日本酒好きは、冷酒よりもお燗を好みます。
なぜ、お燗は美味しいのでしょうか?
その大きな要因に、メイラード反応が挙げられます。メイラード反応とは、食品の加工や調理で必ずと言っていいほど起こっている、人類にとってとても馴染み深い現象です。
ステーキや焼き魚の焦げ目、干物(風乾や塩干)、カレーの仕込みで怠れない玉ねぎの炒め、すべて涎れが落ちそうなくらい美味しさと結びついていますね。これが、メイラード反応です。食品の中のタンパク質が分解されアミノ酸に変わり、さらに熱や乾きによってアミノ酸と糖の間で反応が起こり、旨味成分や香り成分が生まれます。この時の、褐色への変化も特徴的です。見た目にも本能的に褐色が“美味しそう”に見えるのは、香りとともに口の中で広がる旨さの経験を何万年も繰り返し してきたからなのです。

お燗も同じなのです。
日本酒は世界でも珍しく、アミノ酸が豊富なお酒です。日本酒の成分を表す「アミノ酸度」という指標がありますが、アミノ酸度が高いお酒ほど、“燗上がり”すると言われます。
まさに、お酒に熱を加えることでアミノ酸と糖の反応を促し、それによって旨味や香りが生まれているのです。
アミノ酸と糖の働き
そして、馴染みのまだない和酒の“ヴィンテージ”ですが、この文脈でヴィンテージ酒を語ると、、
熱による急激な変化ではなく、時間をかけたゆっくりとしたメイラード反応による旨味変化を成長させたお酒、と言えるのです。
同じ日本酒でありながら、まったく違ったカテゴリーの、新たなお酒と言ってもいいでしょう。
お燗をすると熱で、繊細な香り成分は揮発してしまいがちですが、熟成酒の場合、熱は加えず容器の中で変化を閉じ込めますから、繊細な香り成分も驚くほど濃醇に閉じ込めています。
見ていただくとわかるようにヴィンテージ日本酒は、琥珀色を呈しています。メイラード反応の褐色です。次にグラスに注いで鼻腔に通すことで、豊かな香りを味わえます。そして、口に含み、旨味が広がります。このようなお酒は、ほかにはありません。
メイラード反応をさせた料理と相性が良いのも、納得していただけるものと思います。どんな料理ともペアリングできますさまざまな香りを見つけてくださいおススメはワイングラス

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日本酒 飲み比べ ギフト セット 美-BI- 高級 180ml 5本入り

16,500円(税込) 獲得JRE POINT: 152 ポイント

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