食材にひとかけすれば、リッチで上質な燻し味をお楽しみいただけます。
慣れ親しんだ「醤油」という調味料を燻製することで、刺身や豆腐、納豆やたまごなど、普段のお食事に新しい風味を感じさせてくれます。
創業文化元年（1804年）から続く千葉県にある伝統的自家醸造。老舗醤油メーカーの関東二段仕込醤油を桜チップでじっくりと燻製した「kazusa-smoke燻製しょうゆ」。
二百年以上の歴史をもつ醤人（ひしおびと）と呼ばれる職人の伝統技術と、kazusa-smokeの最新燻製技術によって生まれた、自信のある逸品です。


減塩に繋がる燻製しょうゆ
味気ない減塩しょうゆではどうしても使用量が増えてしまう、結局塩分を取りすぎてしまう、そんなご経験はございませんか？
当社の燻製しょうゆは減塩しょうゆではなく、関東二段仕込みの濃口醤油を原料としておりますが、ご利用のお客様から「減塩に繋がる」とのご評価を数多くいただいております。
その秘密は人間の味の感じ方にあり、燻製の香りが醤油の風味を引き立たせて結果的に使用量が少なくなるからなんです。
「味を濃く感じる」「鰹節のようなコクを感じる」などの評価をいただいている燻製しょうゆ。
燻味というインパクトでお料理を味わうことで、減塩生活のお手伝いができると嬉しく思います。


「液体を燻製する」という新発想で食卓に革命を!!
火の発見以来、ヒトが欲し続ける安心の風味。
もともとは傷みやすい食材を長期間保存可能な状態に加工するための技術。保存技術の発達した現代では「燻製の独特の味や香りを楽しむ」という点にシフトしています。
オリーブオイルやお醤油等、液体の調味料を直に燻製し煙の香りを閉じ込め、さまざまな食のシーンに新しい可能性を提案します。
※かずさスモークの調味料は特許製法によってつくられています。（特許第4783463取得）