いわてローカルガストロノミーBOX

岩手のブランド食材を使用し、岩手の一流シェフが手掛けた魅力満載の品々をご自宅でお召し上がりいただける商品です。鮑、雲丹、いわて短角牛、ほろほろ鳥など食材王国岩手ならではの特別なお料理をぜひご堪能ください。
<商品内容>(1〜2人前分)
@毛ガニとリンゴの前菜(1パック2ヶ・約40g/容器別)
Aジオラマ(1パック・約42g/殻別)
B花巻石黒農場(岩手県)ほろほろ鳥のバロティーヌ(1パック・132g〜148g)
Cいわて山形村短角牛のロースト(1パック・87g〜114g)
Dコマクサ杜仲茶ポークのリエット(1パック・約120g)

※岩手県から直送でお届けします。



<商品詳細>
@毛ガニとリンゴの前菜

 蒸し毛ガニを、鹿澤シェフオリジナルマヨネーズとコリアンダーでサラダにし、岩手の特産品りんごと「コックスオレンジピピン」というイギリス原産の酸味の強いりんごの品種を使いジュレに仕立てました。サラダの下には蕪で作ったスープを敷き、毛ガニの美味しさを引き立てる構造に。毛ガニの濃厚な甘みと、岩手県産リンゴの爽やかなアンサンブル。

Aジオラマ
 世界三大漁場の一角をなす三陸漁場。その豊かな海で育った鮑とキタムラサキウニ、そして日本一の標高で育てられた八幡平マッシュルームの出会い。 三陸の景色を、岩手の貴重な食材で表現した一品です。 じっくりブレゼ(少量の水分でじっくり蒸し煮にするフランス料理の調理法)した鮑をカリフラワーのムースと合わせ、三陸の海藻まつものパウダー、それに新鮮なキタムラサキウニを贅沢な蒸し雲丹に仕立て、『八幡平マッシュルーム』のデュクセル(食用キノコ等にハーブ、黒胡椒を混ぜ、バターでソテーしてペースト状に煮詰めたもの)とともに味わうことができます。

B花巻石黒農場(岩手県)ほろほろ鳥のバロティーヌ
 “食鳥の女王”とも言われている、「ほろほろ鳥」をバロティーヌに。 ほろほろ鳥の内臓や胸肉、手羽など、切り方を変えてファルス(「ピーマンの肉詰め」のように、肉類や魚類などを野菜に詰めたフランス料理の調理法)にしたのち、ほろほろ鳥の皮で巻いてゆっくりと火入れしています。普通の鶏肉の場合は、スパイスやハーブなど使うことが多いですが、ほろほろ鳥丸ごとの味わいを感じていただくために、あえて岩手の天然塩「のだ塩」だけで整えました。

Cいわて山形村短角牛のロースト
 流通量が極めて少ない、貴重な「いわて短角和牛」。中でも、格別の赤身で知られる、岩手県山形村で育った牛を使用。 低温でじっくり時間をかけて素材の味を感じていただくために、シンプルに焼き上げられています。噛みしめるほどにあふれる、お肉本来の旨みが凝縮された逸品です。

Dコマクサ杜仲茶ポークのリエット
 コマクサ杜仲茶ポークは「杜仲茶」の茶葉を食べて育った、岩手県八幡平市のブランド豚。 漢方にも使用される杜仲茶は、「血圧を下げる」、「悪玉コレストロールを減らす」など、生活習慣病の予防に役立つとされています。また、コラーゲンを維持する機能を向上させるとも言われています。 その結果、杜仲茶を食べさせた豚は独特の臭みのない、柔らかくて旨味の詰まった肉質に。 豚肉の他に加えるものを最小限に抑え、コマクサ杜仲茶ポークの旨味と甘味を最大級に引き出した一品です。


==================================================
<シェフ紹介>
■岩手県盛岡市 Ristorante SHIKAZAWA  鹿澤 靖幸 氏(しかざわ やすゆき)
1981年、岩手県盛岡市生まれ。岩手県内のレストランで料理を学び、2010年、盛岡市に【トラットリアダコッタ】を開業する。震災を経て岩手県で発信力のある店をつくりたいという思いから、2015年に【Ristorante SHIKAZAWA】を開店。 岩手県食のプロフェッショナルチームアドバイザーや三陸国際ガストロノミー会議実行委員など、岩手の魅力を発信する事業に積極的に参加する。 岩手県の人にも、岩手県産の食材に再注目して欲しい、繊細かつ大胆な料理には鹿澤シェフのそんな気持ちが込められています。
==================================================
9,800円(税込)

在庫数 14

お気に入りに追加
商品名 : いわてローカルガストロノミーBOX
商品コード : S173-Iwate-box
価格 :
販売価格:
9,800円(税込)
獲得JRE POINT:
90 ポイント
支払方法 : Suicaネット決済、クレジットカード

商品ご注文に関する注意事項

<商品ご注文に関する注意事項>
・商品は5営業日以内の発送を予定しております。配送日時を希望されるお客さまは、お申し込みフォームその他欄にご入力をお願い致します。なお、お住いの地域や交通状況、天候等により、ご希望に添えない場合もございますのでご注意ください。
・商品は冷凍便でお届けします。届き次第冷凍庫での保管をお願い致します。お召し上がり方については商品説明書をお読みください。(賞味期限は化粧箱の裏面に記載しております)
・送料は商品代金に含まれております。
 
【キャンセルについて】
・ご注文受付後のキャンセルは承れませんのでご注意ください。
9,800円(税込)

在庫数 14

お気に入りに追加

ユーザーレビュー

この商品に寄せられたレビューはまだありません。

レビューを評価するにはログインが必要です。

閉じる

いわてローカルガストロノミーBOX

9,800円(税込) 獲得JRE POINT: 90 ポイント

この商品をチェックした人はこんな商品もチェックしています