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〜　古昔のかがやき -INISHIE NO KAGAYAKI-　〜

本商品『古昔のかがやき』は、黄金色に輝く北陸のヴィンテージ日本酒をセレクトしたセットです。
10年以上熟成させた日本酒、３種それぞれの酒造蔵が異なり、熟成による味わいの違いもあり、飲み比べが楽しめます。

銘柄１
『1997年醸造 加賀ノ月』

日本酒　純米吟醸 原料米：石川県産五百万石・一般米　精米歩合60％
アルコール分：17度以上18度未満
常温タンク保存

濃醇に仕上がる伝統的な手造り製法を用いた純米吟醸を、熟成させました。 口当たりはまろやかな甘味が広がり、熟成によるふくよかな風味が優しく、ほどよい酸がベールのように包み込むバランスがとても良いです。

〜醸造元：加越　（創業1850年　石川県小松市）〜
北陸の空の玄関口で知られるが、古は有名な歌舞伎の舞台ともなった加賀・小松。 加越は霊峰白山の伏流水を求め、江戸末期から水と気候が適し、酒造好適米・五百万石の産地でもある。 高精白による雑味のない旨味を特徴とする、繊細な造りの蔵。

銘柄２
『2001年醸造 若鶴』

日本酒　純米
原料米：五百万石・一般米　精米歩合67％
アルコール分：18度
常温タンク保存

67%精米の純米古酒。 甘く熟した黄桃やはちみつの香り、清涼感のあるミントのような華やかな香りが特徴。 甘味としっかりとした酸が口いっぱいに広がり、残り韻も長いとても爽やかな辛口。

〜醸造元　若鶴酒造　（創業1862年　富山県砺波市）〜
酒造りの専門家は杜氏(とうじ)と呼ばれ、気候風土に合わせた流派が各​​地に存在する。 代表的なものに越後杜氏と南部杜氏があるが、若鶴はかつて２つの蔵でそれぞれを競わせていた。今では一人の社員杜氏が両方の流れを受け継ぎ醸しているため、若鶴の個性となっている。

銘柄３
『2007年醸造 北の庄』

日本酒　純米
原料米：神力　精米歩合65％
アルコール分：17度
常温タンク貯蔵

希少な酒米・神力を使い、伝統的な山廃という製法でしっかりとした味の酒を醸しました。 熟成により、メロンの甘い香りと白コショウのスパイスのようなが感じられます。が包み込む、エレガントな味わいです。

〜　醸造元　舟木酒造　（創業1866年　福井県福井市）〜
北陸の名山・白山から流れ出ずる、九頭竜川の伏流水を仕込み水とする舟木酒造。 蔵の周囲はぐるりと田圃が広がり、肥沃な田園では酒造好適米の五百万石等の良質な米が採れる。 手造り少々仕込みで、純米酒を本体に、料理と合わせやすい綺麗な酒造りを毎年繰り返してきた。

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【生産者】株式会社匠創生
【セット内容】1997年 加賀ノ月（石川県）、2001年 若鶴（富山県）、2007年 北の庄（福井県） 【アルコール度数】17度〜18度
【内容量】180ml×3本
【原材料】米(五百万石、神力など)
【保存方法】直射日光を避け、冷暗所に保管して下さい。
【賞味期限】なし
【販売者】株式会社匠創生
〒675-0017
兵庫県加古川市野口町良野1056
【ラッピング】化粧箱・包装紙・熨斗
【発送時期】ご注文後、約1〜2日後発送（土日祝除く、常温配送）
【贈り物】御正月 お正月 正月 御年賀 お年賀 御年始 年始挨拶 母の日 父の日 御中元 お中元 夏ギフト 暑中見舞い 暑中お見舞い 初盆 お盆 お供え お彼岸 残暑見舞い 残暑御見舞 敬老の日 お歳暮 御歳暮 クリスマス 寒中見舞い 寒中御見舞 年末年始 お祝い 御祝い 結婚祝い 結婚内祝い 結婚式 結婚記念日 金婚式 銀婚式 新築祝い 新築内祝い 上棟祝い 上棟式 引越祝い 引越し祝い 引っ越し祝い 合格祝い 成人式 成人祝い 就職祝い 社会人 昇進祝い 昇格祝い お見舞い 退院祝い 快気祝い バースデー 誕生日 プレゼント ギフト 贈り物 女性 男性 20代 30代 40代 50代 60代 70代 還暦 還暦祝い 古希 喜寿 傘寿 米寿 卒寿 白寿 百寿 上寿 長寿祝い 開店祝い 開院祝い 起業 会社設立 異動 転勤 定年退職 退職祝い 挨拶回り 転職 餞別 贈答品 進物 ご挨拶 心ばかり 寸志 新歓 歓迎 送迎 歓送迎会 新年会 忘年会 二次会 記念品 景品 御礼 お礼 謝礼 お祝い返し 内祝い お返し 御返し 御供 お供え物 粗供養 御仏前 御佛前 御霊前 お葬式 法要 仏事 法事 年回忌法要 一周忌 三回忌 七回忌 十三回忌 お土産 ゴールデンウィーク GW 帰省 土産 節分 バレンタインデー ホワイトデー お花見 宴会 パーティー 女子会 同窓会 差し入れ 家飲み 家呑み 晩酌 お父さん お母さん 両親 兄弟 姉妹 おばあちゃん おじいちゃん 祖父 祖母 妻 夫 旦那 奥さん 旦那さん 義父 義母 恩師 先生 職場 先輩 後輩 同僚

【セット内容】1997 加賀ノ月（石川県）、2001若鶴（富山県）、2007 北の庄（福井県）　各180ml
【ラッピング】化粧箱入り、包装・熨斗がけ承ります。
【発送時期】営業日12:00までのご注文は、当日ないしは翌営業日出荷。12:00以降のご注文は翌営業日以降の出荷となります（土日祝除く）。お届け日時は地域によって異なります。
【賞味期限】なし
【保存方法】直射日光を避け、冷暗所に保管して下さい。（常温配送）
【贈り物】お中元/お歳暮/父の日/敬老の日/一番大切な方への誕生日プレゼント/還暦祝い/お礼/お祝い/内祝い/企業のフォーマルギフト

ヴィンテージ Vintage とは？

“お燗”の美味しさを超えたお酒

日本酒はお燗をすると、美味しくなるとよく言います。日本酒好きは、冷酒よりもお燗を好みます。
なぜ、お燗は美味しいのでしょうか？
その大きな要因に、メイラード反応が挙げられます。メイラード反応とは、食品の加工や調理で必ずと言っていいほど起こっている、人類にとってとても馴染み深い現象です。
ステーキや焼き魚の焦げ目、干物(風乾や塩干)、カレーの仕込みで怠れない玉ねぎの炒め、すべて涎れが落ちそうなくらい美味しさと結びついていますね。これが、メイラード反応です。食品の中のタンパク質が分解されアミノ酸に変わり、さらに熱や乾きによってアミノ酸と糖の間で反応が起こり、旨味成分や香り成分が生まれます。この時の、褐色への変化も特徴的です。見た目にも本能的に褐色が“美味しそう”に見えるのは、香りとともに口の中で広がる旨さの経験を何万年も繰り返し　してきたからなのです。

お燗も同じなのです。
日本酒は世界でも珍しく、アミノ酸が豊富なお酒です。日本酒の成分を表す「アミノ酸度」という指標がありますが、アミノ酸度が高いお酒ほど、“燗上がり”すると言われます。
まさに、お酒に熱を加えることでアミノ酸と糖の反応を促し、それによって旨味や香りが生まれているのです。

そして、馴染みのまだない和酒の“ヴィンテージ”ですが、この文脈でヴィンテージ酒を語ると、、
熱による急激な変化ではなく、時間をかけたゆっくりとしたメイラード反応による旨味変化を成長させたお酒、と言えるのです。
同じ日本酒でありながら、まったく違ったカテゴリーの、新たなお酒と言ってもいいでしょう。
お燗をすると熱で、繊細な香り成分は揮発してしまいがちですが、熟成酒の場合、熱は加えず容器の中で変化を閉じ込めますから、繊細な香り成分も驚くほど濃醇に閉じ込めています。
見ていただくとわかるようにヴィンテージ日本酒は、琥珀色を呈しています。メイラード反応の褐色です。次にグラスに注いで鼻腔に通すことで、豊かな香りを味わえます。そして、口に含み、旨味が広がります。このようなお酒は、ほかにはありません。
メイラード反応をさせた料理と相性が良いのも、納得していただけるものと思います。