佐賀県産 和牛の焼肉 和牛 希少部位 焼肉 食べ比べセット 2〜3人前 450g

●FARM TO TABLE（牧場から食卓まで）…私たちの手で育て、ナイフ入れ、手渡す。

はじめまして、私たちは有限会社佐賀セントラル牧場と申します。

佐賀県白石町で45年間、直向きに牛たちと向き合い、共に生きてきました。

1頭1頭、表情や状態を伺いながら、小さな変化も見逃さず、その成長に喜び、また葛藤をしながら今日も牛達と生きております。

現在400頭以上の牛を飼育、肥育しております。

現在は、自社販売店【TOMMY BEEF】を2018年11月にオープン致しました。

1つの命に向き合い、食べて頂くその瞬間までをデザインする牧場直営の精肉店兼カフェ&BBQSHOPを運営しております。

幸せな食卓へお肉を届けることをテーマに自社飼育牛のみを取り扱っております。

 

●お肉のコンシェルジュという存在でありたい

大切に育てる事と、美味しく食べて頂く事とが、牧場として最も大切な役割だと考えております。

120年以上続く老舗精肉店で修業を積み、数千頭の牛肉にナイフを入れてきました。
すべてを理解し最も適したカットを致します。
幸せな食卓に並ぶお肉と溢れるお客様の笑顔を思い浮かべながら…。
お客様の笑顔が、命への最大限の報いだと思うのです。

 

●小さな命を受け取り、手塩にかけて育てる

牧場経営として理想的な一貫経営をしております。
他の牧場との関りを最低限にすることで、安心できるトレーサビリティを確保しております。
自社独自の飼育プログラムやオリジナルの配合飼料を始め、牛たちへのストレスを軽減するための飼育環境に配慮をしております。
また、周辺環境への影響を最低限に、牛・人・地球に優しい牧場を目指しております。

 

●主食となる稲わらは、白石町産のみを使用

佐賀県白石町は、有明海の恵を受ける豊かな農業が盛んな町です。
有明海のミネラルを含んだ稲や麦を主食に牛たちは健康的に育ちます。
主食の稲わらや麦わらは、白石町の農家さんから頂いたもの。
お返しに田畑を肥す堆肥を散布させて頂いております。
稲わらの恵みをもたらす土壌づくりは、当牧場の堆肥から始まります。
豊潤な稲が育ち、その稲を主食に牛たちは大きく健康的に育ちます。

この取組は長年続いており、循環型農業というものが意識される前から地域内での命の循環を繰り返してきました。
白石町のお米が美味しい。
だからお肉も美味しいのです。

 

●佐賀セントラル牧場　TOMMYBEEF　よりメッセージ

牧場の牛を、食卓に届ける

FARM to TABLE

牧場の継承を、肉屋という立ち位置から考えていきたい。
今の時代に求められる肉を牧場直送で届けたい。
そんな想いから僕は食肉学校に通い、精肉店で修行を重ねました。
幼い頃から家の横の牛舎で遊び、牛とともに育った僕が肉屋としてできること。
それは牛の命と向き合い、敬意と共に寄り添うことでした。
牧場で育てた牛に、僕たちの手でナイフを入れ、手渡す。
僕たちにしか作れないその「命の道のり」をデザインして、伝えていく。

そんな役割を果たしたくて「FARM to TABLE（牧場から食卓まで）」という言葉をコンセプトにしました。