薫香を楽しむ手づくり燻製５種類セットｏｔ【兵庫県】

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兵庫県豊岡市神鍋高原の燻製を極めるお店「煙神（えんじん）」の一押しおススメセットです。

●燻しカットチーズ
桜、栗、りんごなどの秘伝のブレンドチップで燻したチーズでワンランク上の味わいになりました。

●燻し鶏もも
鶏ももをじゅわ〜っとあふれる肉汁と一緒に燻しました。
柔らかく、クセのない味は子どもから大人まで人気の商品です。

●燻しミックスナッツ
落花生、アーモンド、カシューナッツなど煙を数回に分けてまとわせます。お酒・スモーク好きには手が止まらない一品。

●燻したくあん
一度食べたら忘れられずリピーター続出の珍味中の珍味。普通のたくあんとひと味もふた味も違う味をお楽しみください。

●燻し但馬牛（兵庫県産）
燻製により適度に水分を落としているため、かめばかむほどに濃厚なうま味を感じることができます。

煙神の燻製づくりは１９８９年、兵庫県美方郡香美町の小さな工房から始まりました。
生活工房香味煙（こうみえん）は初代燻製士の井上利夫が「但馬で誰もやっていないことをしたい。但馬の食文化を変えることで、ユーモアあふれる但馬にしたい」と独学で燻製作りを始めたことがきっかけでした。煙神がある但馬エリアは、ヨーロッパに負けないぐらい燻製作りに適した環境に位置します。この大自然の風味をみなさまに届けたいという思いで、日々煙の研究と燻製作りをしています。

燻製と一言で言っても、甘い煙、辛い煙、スッパイ煙、木の種類によって味と香りがあります。 食材に合った煙を探すのは、砂から金を探すようなもの。 試行錯誤を繰り返す中で、鴨ロース、牛タン、鹿肉から梅干し、たくあんなど、 バラエティ豊かな燻製を生み出してきました。 ２５年以上の試行錯誤によって生まれた食材の特製に合わせて樹種を使い分ける独自の ブレンドチップ製法と本物の炭火を使って素材のうま味を凝縮する技で他にはない味わいに たどり着きました。