貴腐葡萄と乾燥葡萄を使用
娘の名前を冠した極上甘口
シャトー・デ・ゼサール・キュヴェ・フラヴィ
Chateau des Eyssards Cuvee Flavie

酸がしっかり残ったエレガントな甘口
「フラヴィ」はオーナーとともにワイン造りを行っている娘の名前です。葡萄は、貴腐葡萄と、樹の上で乾燥し干し葡萄状になったものを使います。白桃、パイナップルの風味があり、酸がワインをエレガントにしています。冷やしてデザートワインとして、あるいは食前酒として、またブルーチーズやフォアグラによく合います。

品種に応じて貴腐葡萄と干し葡萄にする
セミヨンは、皮が薄く非常に繊細で、貴腐が付きやすい品種です。シュナン・ブランは、遅摘みにして樹の上で乾燥させますが、貴腐は付かず、酸をもたらします。ソーヴィニヨン・ブランも酸をもたらします。貴腐の付く順番に、毎週1回、3週間かけて手摘みで収穫します。摘み手は熟練の12人で、「あなたたちの仕事がそのままワインになるんだ」と伝えています。2日間静置させた後、天然酵母を使い、フレンチオークの樽（新樽2/3、2-3年使用樽１/3）で発酵、12ヶ月熟成させます。
受賞・高評価獲得歴（獲得ヴィンテージ）
・ラ・ルヴュ・ド・ヴァン・ド・フランス　14．5pt(2015)
・パリ農産物コンクール2018　銀賞(2015)
・サクラアワード2020　ゴールド(2015)
ベルジュラックを牽引する生産者
ボルドーにほど近いベルジュラックでワイン造りを行う生産者。所有するソーシニャックの畑はボルドーエリアから2kmしか離れていませんが、”ベルジュラック”としての市場はほとんどないため、ネームバリューではなく「高品質かつリーズナブルな価格」ということに重点を置いたワイン造りを行います。その実力は確かで、他のベルジュラックの生産者が彼らの手法をすぐ真似するほどの影響力があります。さらに輸出は全体販売量の８割を占めており、地元から世界までその品質が認められていることがわかります。
既成概念に捉われない自由で柔軟な考え方
彼らは探求心が非常に高く、偏見を持たずに常に新しいことを試しています。フランスの他の地方で栽培される品種からスペインの土着品種まで、ボルドー地方やベルジュラックのある南西地方では全く見られないような品種の可能性を模索し、有効だと判断した栽培・醸造の方法は忌憚なく取り入れます。変化する市場の需要に応じ、常に「Best price for best quality（最高のクオリティを最良の価格で）」を考える情熱がシャトー・デ・ゼサールにはあります。