D.O.C.区画内の若い葡萄樹を使った
ヤング・ヴェルディッキオ
ヴィニェディレオ（トレ・カステッリ） イル・ビアンコ
Vignedileo "Tre Castelli" Il Bianco
■商品情報

葡萄は全て、D.O.C.ヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イエージ・クラッシコの区画内の、樹齢の若いヴェルディッキオ（5〜6年）を使用しています。標高は442m、砂と石灰岩土壌です。ステンレスタンクで15度の低温で約10日間発酵させます。発酵前のスキンコンタクトは行わず、マロラクティック発酵も行いません。ステンレスタンクで、3〜6ヶ月熟成させます。黄緑色、新鮮な白い果実の強いアロマとフレイバー。ほどよい骨格があり非常にフレッシュな口当たり、バランスのとれた酸が全体を支えています。ラベルは、「↑・ここにおいしいワインがあるよ！」と、店頭で目立つように考えています。
■生産者情報
「亡き父から受け継いだワインへのこだわり」･･祖父母の代から3世代続く、家族経営のワイン生産者です。1990年に現在のオーナーの父レオナルド・パルパチェッリが、イエージの町から15kmほど離れたスタッフォロ村にアジエンダ・アグリコーラ・トレ・カステッリを設立しました。2000年にレオナルドの息子のエマヌエーレとジャンフィリッポの兄弟が引き継いだ際、亡き父の名前（レオ）を入れた「ヴィニェディレオ」というブランドを立ち上げました。彼らはさらに品質の高いワイン造りを目指し、葡萄の植え替えやセラーの改築を行いました。「良いヴェルディッキオを造るポイントは、土壌と収穫」･･畑の標高は平均450m、土壌は砂と石灰岩です。斜面にあるため、非常に風通しが良く、昼夜の気温差が大きくなります。これは葡萄が完全な状態で熟すのにたいへん重要です。畑のあるエリアに流れるカルシウムと塩分を含む地下水を、埋めた管で供給し、水不足に対応しています。収穫は、気温の低い深夜に行います。品質の高さの80％は、深夜の収穫によるものです。また、機械摘みは、ベストのタイミングに素早く収穫出来ます。発酵用には、中で3段に分かれた特注のステンレスタンクを使用して、畑ごと、区画ごと仕込むことが出来ます。