所有する畑の最も樹齢の古い葡萄樹から造られるトップ・キュヴェ
非常に柔らかくエレガント、余韻にはミネラルやスパイス
テヌータ・ラ・ヴィオラ ペトラ・オノリー・ロマーニャ・サンジョヴェーゼ・リゼルヴァ
Tenuta La Viola P. Honorii Romagna Sangiovese Riserva
■商品情報

ステファーノの父が1992年に植えた、最も樹齢の古い葡萄（23年樹齢）から造っています。「ヴィーニャ・ヴェッキア」という畑で、面積は1ha、標高100ｍで、南東向き、栽植密度は5,000本/haです。仕立てはコルドン・スペロナートです。9月末〜10月の初旬にかけて、畑で注意深く選別しながら手摘みで収穫します。ステンレスタンクで22〜25日間発酵させます。50％を3,000Lの大樽、残りの50％をフレンチオークの500Lのトノーで、約12ヶ月熟成させます。最低16ヶ月瓶熟させてワインを落ち着かせます。スグリやブラックベリー、ブルーベリーの凝縮されたアロマ、さらにプラムのジャムを思わせる甘いアロマがあります。口当たりは非常に柔らかくエレガント、余韻にはミネラルやスパイスが感じられます。ワイン名の「ペトラ（Petra）・オノリー」は、6世紀のゴート戦争の時代のベルティノーロの呼び名に由来しています。
■生産者情報
「自家消費用から販売用に」
移住当初から葡萄の栽培とワイン造りを行っていましたが、販売用ではなく、自家消費用として造っていました。現在、中心となってワイン造りを行っているのがステファーノ・ガベッリーニ。子供のころから畑仕事を手伝っていたステファーノは、大人になってからは別の仕事に就きました。しかし父の死後、実家に戻り家業を引き継ぎました。
「特別なミクロクリマとオーガニック栽培」
畑は、海を見下ろす、ベルティノーロの丘の斜面に広がっています。アドリア海とアペニン山脈に囲まれたこの場所は、特別なミクロクリマを持っています。土壌は粘土石灰岩質です。かつては古代の海底だった為、貝殻の化石や砂など海に由来する堆積物が多く存在しています。栽培するのは、エミリア・ロマーニャを代表するサンジョヴェーゼ、そして2015年からやはりこの土地のルーツである白葡萄品種アルバーナの栽培を始めました。設立当初より、化学肥料や殺虫剤を使用せず、オーガニックで栽培を行っています。
「ワイン造りの哲学」
ステファーノは、素晴らしいワインを造るためには、長年の努力が必要であり、忍耐強く待つことが大切だと考えています。何年にも渡って働いてきた人々の努力の結果、高い品質を持ち、個性豊かなワインが生まれると信じています。