【味】ほどよい粘りと豊かな甘味
【美】炊き上がりは、艶があり美しい
【豊】粒が厚いため、選別時の歩留まりが良く、収量性に優れている
美味しいお米の条件として重要なのが、粘りを左右するアミロース。
「ゆめぴりか」は低アミロースの性質（低いほど粘り強い）を持つ「北海287号」という母と、食味と収量性ともに優れた性質を持つ「ほしたろう」という父の間に生まれました。

親の良いところ、そして開発者の想いをしっかりと受け継いで、「ゆめぴりか」は、とびきり味がよく、収量性の高いお米に育ったのです。
低いほどやわらかいとされるタンパク質も比較的低くいため、炊きあがりがやわらかく、つやがあること。さらに、粒が厚いという特徴が、高い収量性につながっていることから、北海道米の将来を担うエースとして、期待されています。

寒さを味方につける米づくり
寒風吹きすさぶ、北海道の厳しい冬。この「寒さ」を味方につけることから、北海道の米づくりは始まりました。美しい雪解け水は、お米に美しい味わいを与えながらすくすくと育てます。
寒さが育んだ開発力
また、この「寒さ」は、北海道に「開発力」を授けてくれました。
この「寒さ」に耐えられるものを開発したい!!と「耐冷性」を備えた品種の開発が盛んになった北海道。今では、北海道内４つの試験場で競うように品種開発がおこなわれ、「耐冷性」はもちろん、「粘り」や「甘み」など様々な「美味しさ」を持つ新品種が次々と生まれています。